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2020

3-3

小麥原料質(zhì)量的優(yōu)劣是決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，只有質(zhì)量穩(wěn)定而的小麥，才能生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的面粉。根據(jù)GB/T5506-2008新國標(biāo)的要求生產(chǎn)的MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀（由雙頭面筋洗滌儀、MJZ-Ⅱ面筋指數(shù)儀、面筋烘干儀三部分組成）是一種既可測定面粉中面筋含量,又可測定面筋質(zhì)量的儀器。此儀器已廣泛用于面粉廠，其優(yōu)點是：①快速。用手工方法測定面粉面筋大約要60min。而用MJ-IIIB型面筋定儀同時測定定兩個樣品，測定時間僅15min；②準(zhǔn)確。因是自動測定，排除了人為因素，用手工...

2020

3-3

面筋測定儀的特點，您了解多少？

1.可調(diào)節(jié)自動加水定量移液器：0-5ml。2.測量篩網(wǎng)和混合鉤距離用塞規(guī)：0.6,0.7,0.8mm一套。3.面團(tuán)揉和時間為20s，調(diào)節(jié)時間間隔為1s(5s～75s)。4.洗滌時間為5min，調(diào)節(jié)時間間隔為1min(1min～15min)。5.全麥粉洗滌暫停時間2min，調(diào)節(jié)時間間隔為1min(1min～3min)。6.面筋測定儀采用進(jìn)口阻尼電磁鐵，工作中無異響，噪音小。7.配有4.3寸彩色顯示屏提示，穩(wěn)定準(zhǔn)確，內(nèi)置成熟程序機(jī)器人監(jiān)控調(diào)整實驗時間、溫度、出水量等。8.濾網(wǎng)采用...

2020

2-20

面團(tuán)拉伸儀所擁有的特點

1、自動化程度，PE-E集成了滾圓，搓條和拉伸功能。面團(tuán)經(jīng)佩克昂PF粉質(zhì)儀揉混后，即可用PE-E進(jìn)行測試。通過PASE設(shè)置參數(shù)后，儀器即可自動運行繪制拉伸曲線并計算結(jié)果。2、質(zhì)量控制，拉伸儀的醒發(fā)部分容易腐蝕和粘粉，佩克昂拉伸儀采用日本進(jìn)口鋁材，經(jīng)特殊處理后制作的醒發(fā)部分，不易腐蝕不沾面。拉伸部分采用日本進(jìn)口同步帶，精度高，壽命長，整體性能較齒條有大幅提升。3、安全防護(hù)，拉伸儀的滾圓和搓條具有一定危險性，容易卷入異物而造成危害。佩克昂拉伸儀具有多重安全保護(hù)功能，包括實時異物監(jiān)...

2020

2-18

使用電動驗粉篩的要需要注意了

我國是面粉消費大國，部分地區(qū)更是以面粉制品為日常主食。但殊不知，其實面條、面包、饅頭等面粉制品并不是用同種面粉制作而成的，甚至各有各的粉。其實這與面粉廠使用電動驗粉篩有很大的關(guān)系，通過驗粉篩把關(guān)粉的生產(chǎn)，規(guī)范所生產(chǎn)的面粉的粗細(xì)程度，以保證供給市場的面粉能夠適應(yīng)不用用途。不過，在驗粉篩的應(yīng)用價值雖大，但是很多時候還是回因為工作人員對其不夠了解或者一時疏忽，以至于測定結(jié)果誤差較大，而且儀器的使用壽命大大折扣。因此，小編今天將對該儀器在使用過程中需要注意的地方做個簡要的闡述：1.驗...

2020

2-17

正確認(rèn)識下直鏈淀粉速測儀

1、采用脫脂和不脫脂的前處理辦法，都能達(dá)到檢測精度。2、采用32位ARM微處理器作為主控芯片，檢測效率更高。3、采用5英寸觸摸液晶顯示，簡潔的交互界面，操作更便捷。4、直鏈淀粉速測儀采用嵌入式打印機(jī)，可以打印出測試數(shù)據(jù)，方便數(shù)據(jù)記錄和保。5、采用激光光源，激光光源具有很高的單色性，可以很大程度減小朗伯-比爾定律中非單色光引起的偏離，更好地保證了測量的高靈敏度和準(zhǔn)確度。6、直鏈淀粉速測儀是一種既可以供實驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試的直鏈淀粉分析儀。7、該儀器集自動進(jìn)樣技術(shù)...

2020

2-13

脂肪酸測定儀所擁有的特點

1、儀器連續(xù)工作時間：大于24h。2、注射泵規(guī)格：10ml。3、注射泵小進(jìn)樣：0.415μl。4、注射泵滴定速度：0.5ml/min-10ml/min(可調(diào))。5、泵流量精度：相對標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD≤1%。6、脂肪酸測定儀噪聲：小于60dB。7、測量范圍：脂肪酸值含量：0-300mgKOH/100g干物質(zhì)；電位：-2000mv-2000mv；電流：-200-200μA；pH值：0-20.00。8、分辨率：脂肪酸值含量：0.01mKOH/100g干物質(zhì)；電位：0.1mv；電流：0-...

2020

2-11

粉質(zhì)儀對酶制劑在面粉粉質(zhì)改善效果分析

面粉作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称罚瑑?yōu)質(zhì)面粉與普通面粉的區(qū)別較大，一般優(yōu)質(zhì)面粉在生產(chǎn)時會加入面粉改良劑提高面粉品質(zhì)。傳統(tǒng)面粉改良劑雖然能夠發(fā)揮良好的面粉改良效果，但是由于其主要是由化學(xué)物質(zhì)組成，對人們的健康威脅較大。為此，研究人員嘗試研制新的面粉改良劑。研究人員用粉質(zhì)儀實驗發(fā)現(xiàn)酶制劑在為面粉改良劑有效改善面粉粉質(zhì)，屬于綠色添加劑，在面粉加工領(lǐng)域受到重視，并被廣泛應(yīng)用。不同的面粉酶種類對于面粉粉質(zhì)的影響各不相同，通過粉質(zhì)儀分析發(fā)現(xiàn)蛋白酶可直接作用在蛋白分子上，對面筋產(chǎn)生的弱化作用...

2020

1-16

面團(tuán)拉伸儀擁有哪些優(yōu)點

1、產(chǎn)品采用PID控溫技術(shù)，控溫精度高。2、耐腐蝕設(shè)計，采用進(jìn)口鋼材并進(jìn)行表面處理。3、面團(tuán)拉伸儀具有國家質(zhì)檢部門出具的測評報告。4、封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫的功能。5、檢測過程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動處理，操作簡便。6、按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法評價拉伸曲線，得出評價結(jié)果。7、測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計分析。8、面團(tuán)拉伸儀可在多終端上實時查看拉伸數(shù)據(jù)。9、兼容性強(qiáng)，可載入其他格式的拉伸儀歷史數(shù)據(jù)。10、醒發(fā)箱保溫層由保溫板拼接粘貼。11、揉圓和成型組件底盤厚實平穩(wěn)，共振頻...

2020

1-15

電子式粉質(zhì)儀分析小麥水分含量對粉質(zhì)影響

小麥面粉制作過程中，電子式粉質(zhì)儀表明適當(dāng)添加水分有助于小麥粉質(zhì)的提高，同時水分的添加會促進(jìn)小麥胚乳根結(jié)構(gòu)松散化、小麥面團(tuán)強(qiáng)度降低。但是在小麥面粉具體生產(chǎn)過程中，具體又該添加多少水分為宜,才能夠生產(chǎn)出符合人們需求的面粉呢？可以通過電子式粉質(zhì)儀進(jìn)行實驗確定面粉較佳水分添加量。電子式粉質(zhì)儀證實隨著水分的變化，面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)在各系統(tǒng)中的移動發(fā)生變化，顆粒組合也發(fā)生變化，致使面團(tuán)穩(wěn)定時間和拉伸長度發(fā)生變化。其次，隨著水分調(diào)節(jié)，加工過程中通過清粉機(jī)送至各系統(tǒng)的物料發(fā)生變化，特別是含...

2020

1-13

電子式粉質(zhì)儀實驗水分調(diào)節(jié)對面粉粉質(zhì)影響敘述

電子式粉質(zhì)儀研究表明小麥制粉過程中適量添加水分有利于小麥粉質(zhì)提高。因為那時候添加適量水分會促使小麥碾磨時麩皮完整性，能夠刮凈麩皮上的胚乳，提高面粉的粉色及出粉率，同時促使乳結(jié)構(gòu)松散，強(qiáng)度弱化，易于研磨，從而降低動力消耗。水分添加對面粉穩(wěn)定時間和拉伸長度的影響巨大。應(yīng)用電子式粉質(zhì)儀進(jìn)行面粉生產(chǎn)實驗表明，在其他條件不變的情況下，對小麥的水分進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，會影響面粉內(nèi)在特性即：粉質(zhì)和拉伸性能的變化，特別是前路皮磨前路心磨系統(tǒng)變化較大，因為，首先小麥胚乳中的淀粉和蛋白質(zhì)是交叉混雜在...

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