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技術(shù)文章

2023
2-2

稻谷新鮮度測定儀的相關(guān)內(nèi)容全梳理
稻谷本身不宜儲存，在一般儲藏條件下，第二年就會開始陳化變質(zhì)。而且，其內(nèi)部變質(zhì)難以從表觀上直接判斷。因此，需要稻谷新鮮度測定儀來幫助人們判斷所測稻谷樣品是否為陳舊稻。糧食新鮮度的準(zhǔn)確檢測，不僅關(guān)系到糧食企業(yè)的切身利益，也為國家糧食儲備庫進(jìn)行科學(xué)、合理、及時(shí)地進(jìn)行糧食輪換提供依據(jù)。稻谷新鮮度測定儀是由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機(jī)、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成的，可以快速定量檢測稻谷新鮮度/陳化糧（脂肪酸值），稻谷新鮮度脂肪酸值...
2022
10-11

深入了解下電子面團(tuán)拉伸儀的技術(shù)原理
電子面團(tuán)拉伸儀作為小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器，其以操作簡便，測量數(shù)據(jù)精確，安全性能高，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品加工、面粉加工、科研實(shí)驗(yàn)，農(nóng)業(yè)種子選育等各大領(lǐng)域。且該儀器結(jié)合計(jì)算機(jī)還可以方便快速地對不同運(yùn)作產(chǎn)品的延伸曲線進(jìn)行分析，并能立即給出相應(yīng)產(chǎn)品的醒面時(shí)間，所給出的數(shù)據(jù)快速準(zhǔn)確。電子面團(tuán)拉伸儀的技術(shù)原理：將由電子面團(tuán)拉伸儀制備的面團(tuán)剪取兩個150克的小面團(tuán)，先后分別放在揉圓機(jī)構(gòu)圓盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再將球形面團(tuán)放在搓條機(jī)構(gòu)上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團(tuán)夾具放在底托盤上...
2022
8-12

掌握要點(diǎn)合理使用大米食味計(jì)
大米食味計(jì)是根據(jù)大米的食味及其物理性狀和理化指標(biāo)之間的相關(guān)性，通過對大米和米飯的特征性指標(biāo)進(jìn)行測定以預(yù)測大米的食味。主要是直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、米飯外觀、膠稠度等方面進(jìn)行評價(jià)。主要應(yīng)用于對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，廣泛用于大米收購儲備環(huán)節(jié)，鑒定糙米大米品質(zhì)，用于大米加工廠、大米生產(chǎn)線在線質(zhì)量控制，科研院校對大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。大米中的蛋白質(zhì)其含量約為5g/100g～12g/100g，是大米的主要營養(yǎng)成分。大米中蛋白質(zhì)的含量僅直接決定了大米營養(yǎng)價(jià)值的高...
2022
8-11

米質(zhì)判定儀實(shí)現(xiàn)大米外觀品質(zhì)測定分析
為了進(jìn)一步加快稻米育種發(fā)展，提高稻米質(zhì)量安全，在稻米檢測中米質(zhì)判定儀得到了高頻率的應(yīng)用，這些儀器為快速準(zhǔn)確評估稻米品質(zhì)提供了簡單、科學(xué)的技術(shù)方法，推動了相關(guān)育種和科研工作的開展。主要的檢測指標(biāo)包括：粒型（每顆米粒的長度、寬度、長寬比和面積）、檢測樣品總米粒數(shù)、長度平均值、寬度平均值、長寬比平均值、整米粒數(shù)、碎米粒數(shù)、整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等。米質(zhì)判定儀采用圖像掃描采集方式，采用通用計(jì)算機(jī)和專用處理軟件進(jìn)行圖像處理。適用對象：粳稻大米、粳稻...
2022
8-2

天天吃大米，你竟然不知道大米食味計(jì)的作用？
食味值是米飯的綜合評分。通過米飯食味計(jì)對煮好的米飯，從食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度五個方面打分，得到的一個綜合評分。那怎么來測定大米的食味值呢？這里就要說道大米食味計(jì)，該儀器對大米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀、直接評價(jià)稻谷的食用品質(zhì)。儀器利用大米中含氫基團(tuán)在近紅外光譜區(qū)域的吸收信息來分析C-H，O-H，N-H等基團(tuán)的化合物，能夠快速準(zhǔn)確得到相關(guān)數(shù)據(jù)；采用先進(jìn)的固定式光柵光譜儀，高精度的增強(qiáng)型COMS線性...
2022
7-13

要想很好的應(yīng)用醒發(fā)箱，必須足夠的了解它
醒發(fā)箱又名發(fā)酵箱，適合現(xiàn)烤現(xiàn)賣的門店，幫助烘焙師提前一天設(shè)定面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間，提高面包出品效率。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵箱利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境...
2022
7-6

全自動錘式旋風(fēng)磨使用簡單，按照這幾個步驟即可！
全自動錘式旋風(fēng)磨是一種外形美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡單、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、經(jīng)久耐用的粉碎設(shè)備。常用于高效快速粉碎麥類、玉米、水稻、綠豆、大豆等物品，粉碎樣品符合陳化糧檢測和小麥全麥粉面筋測定前期處理要求。錘式旋風(fēng)磨之所以被稱作這個名字，是因?yàn)槠洳捎玫氖歉咚贇庑?，樣品從進(jìn)料口緩緩加入，被葉輪產(chǎn)生的高速旋氣流甩到磨室環(huán)上，被撞擊成粉未，并由風(fēng)路送入樣品采集瓶，以取得所需的樣品。因此可見其名稱的得來是根據(jù)其工作的原理和方式來的，不過采用這種樣品方式，也使得錘式旋風(fēng)磨具有粉碎效率高、樣品損耗...
2022
6-20

一款正規(guī)的大米外觀品質(zhì)測定儀都有哪些功能
大米外觀品質(zhì)測定儀可以代替人工對其外觀品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確客觀的評價(jià)，適用于科研院所、檢測單位、糧食流通企業(yè)、加工企業(yè)等。該系統(tǒng)檢測指標(biāo)主要包括：粒型（每顆米粒的長度、寬度、長寬比和面積）、檢測樣品總米粒數(shù)、長度平均值、寬度平均值、長寬比平均值、整米粒數(shù)、碎米粒數(shù)、整精米率、堊白米粒數(shù)、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等。一、軟件系統(tǒng)功能：1、尺度標(biāo)定功能；2、可對系統(tǒng)圖像顯示的顏色進(jìn)行設(shè)置，便于檢測中的直觀顯示與區(qū)分。3、可對檢驗(yàn)信息進(jìn)行設(shè)置修改：檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)地址、檢驗(yàn)...
2022
6-8

面筋測定儀如何計(jì)算面筋指數(shù)？
面筋測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋。在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、...
2022
5-19

大米食味計(jì)可以客觀、直接評價(jià)稻谷的品質(zhì)
食味值是米飯的綜合評分。通過米飯食味計(jì)對煮好的米飯，從食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度五個方面打分，得到的一個綜合評分。大米食味計(jì)主要應(yīng)用于對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀、直接評價(jià)稻谷的食用品質(zhì)。該儀器廣泛用于大米收購儲備環(huán)節(jié)、鑒定糙米和大米品質(zhì)、大米加工廠，大米生產(chǎn)線在線質(zhì)量控制、科研院校對大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。大米食味計(jì)具有如下幾個特點(diǎn)：1、評價(jià)客觀，代替人工...

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