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技術(shù)文章

技術(shù)優(yōu)勢讓流變發(fā)酵儀更出眾!

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RFA-T 流變發(fā)酵儀是用來測定面團(tuán)的發(fā)酵過程的特性(面團(tuán)發(fā)酵過程體積變化、氣體生成和保持能力)的設(shè)備,用來評估面粉添加劑、面筋含量、鹽分、酵母等對發(fā)酵過程的影響,優(yōu)化發(fā)酵時間,確定烘焙的開始時間。

RFA-T 流變發(fā)酵儀
技術(shù)優(yōu)勢:

1、一次測試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團(tuán)體積變化曲線。


2、可根據(jù)需要自定義測試方法,分析所有類型的發(fā)酵面團(tuán)。


3、全自動測試,只需準(zhǔn)備面團(tuán),后續(xù)操作均自動完成,自動創(chuàng)建測試報告。


RFA-T典型應(yīng)用:


1、評價配方中添加劑的影響


2、冷凍面團(tuán)再發(fā)酵的分析


3、分析無面筋產(chǎn)品配方特性,監(jiān)控生產(chǎn)線面團(tuán)的稠度


4、評估改變鹽分的影響


5、確定較佳的入爐時間


6、監(jiān)控鮮酵母和干酵母的活性


7、分析全配方面團(tuán)特性,含糖、脂肪等


8、分析高纖維素配方樣品

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